Castiglione delle stiviere
Il Salame nostrano è uno dei prodotti tipici della tradizione culinaria di Castiglione delle Stiviere.
E’ un prodotto De.C.O. ed è iscritto al N.1 del Registro, ed il suo disciplinare ne descrive tutto il processo produttivo,dalla scelta del maiale, alla macellazione e lavorazione delle carni, per finire con la stagionatura.
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